콩은 오랜 시간 동안 인류의 주요 단백질 공급원으로 자리 잡아온 대표적인 식물성 식품입니다. ‘밭에서 나는 고기’라는 별명답게 고단백, 고영양 식품으로 평가받으며, 최근에는 슈퍼푸드로도 재조명되고 있습니다. 특히 식물성 단백질의 중요성이 커지는 현대 식생활에서 콩의 가치가 더욱 주목받고 있습니다. 이번 글에서는 콩의 주요 영양성분과 다양한 종류별 특징, 섭취 시 기대할 수 있는 건강 효능, 그리고 영양학적 장단점을 심층적으로 다루어 봅니다. 콩의 주요 영양성분 (영양학적 상세 분석)콩은 영양소의 보고라 불릴 만큼 다양한 필수 영양성분을 함유하고 있습니다. 대표적인 성분은 다음과 같습니다:단백질 콩 단백질은 인체가 필요한 필수 아미노산을 고르게 함유하고 있어 ‘완전 단백질’로 인정받습니다. 특히 리신, 트..